viernes, 23 de octubre de 2015

"La flexibilidad en la Ley de Costas española"

Entrevista a D. José Ortega

Por Carmen Nikol


Conferencia en Burriana sobre prospecciones de petróleo.

José Ortega es abogado especialista en la Ley de Costas. En 2008, con sus clientes de toda España, fundó la Plataforma Nacional de Afectados por la Ley de Costas y, al frente de la misma, consiguió que el Parlamento Europeo declarase los abusos del Gobierno y reclamase la reforma de la susodicha ley. La pasada primavera consiguió también impedir que la petrolera Cairn Energy abandonase el proyecto de extracción petróleo del Golfo de Valencia.


Entrevista en el "Faro de Vigo".

José, ¿Cómo te especializaste en la Ley de Costas?


Mi padre fue Ayudante Militar de la Marina de Águilas y trabajaba con la Ley de Costas. Yo empecé a conocerla por ese motivo, cuando aún estudiaba Derecho, aunque no la estudié nunca en la Facultad. Posteriormente serví durante seis años como Oficial del Cuerpo Jurídico de la Armada. Fui destinado a la Comandancia Militar de la Marina de Valencia como Juez Marítimo y Asesor Jurídico. Allí también tuve que trabajar con la ley.


¿En qué consideras que el estado está siendo excesivo en su laxitud con ella y en qué crees que se ha quedado demasiado corto?



A la salida del Parlamento Europeo después de la primera intervención
 de José Ortega. 20 de enero de 2009. 


Al hablar del "Estado" no deberíamos referirnos al Gobierno sino a una camarilla de tres altos funcionarios, todos ellos ingenieros de caminos, que hacen y deshacen a su antojo. 

Su forma de aplicar la ley es distinta según las clases: es laxa y benevolente con los ricos, con los famosos, con los poderosos y con las cadenas de hoteles; y rigurosa con los humildes y la clase media.


¿Qué experiencias has desarrollado, en el territorio nacional, que te han obligado a ceder en tu comprensión parcial o total (en tu interpretación) de dicha ley?


Fotograma de informativo de Deutsche Welle sobre José Ortega.

Mi actitud ante la Ley de Costas no es dogmática porque tengo sensibilidad ecologista y amo la Tierra. 

Como anécdota, te contaré que una vez querían invitarme a un debate, en la televisión pública de Baleares, con Pilar Rahola y otros opinadores profesionales. Antes de dicho debate me sometieron a una encuesta para saber cómo pensaba y, a su conclusión, el periodista quedó sorprendido. Me dijo: "Pero... ¡tú eres ecologista!" y añadió que no podía ponerme en el debate del lado de los constructores y reyes del ladrillo (lo cual era su idea inicial). 

La Ley de Costas tiene desajustes graves, en especial en cuanto a la expropiación sin indemnización. Pero comparto sus fines e intenciones. El problema no es la ley en sí sino la inmoralidad de los que la aplican.

¿Consideras que la Ley de Costas, hasta la actualidad, cuenta con sentencias adecuadas? ¿Ha necesitado modificaciones? ¿Qué ha generado esa ductilidad?


Rueda de prensa en Puerto del Rosario (Fuerteventura)
con afectados de la ley de costas. 

En España, y concretamente en materia de Ley de Costas, no hay nada que se parezca a la justicia pues los jueces y tribunales, salvo excepciones raras, dictan las sentencias que gustan al Gobierno y dejan impune la inmoralidad a la que, en el punto anterior, aludía. 

La Ley de Costas fue modificada por ley 2/2013, de protección y uso sostenible del litoral. El reglamento de costas de 1989 ha sido recientemente sustituido por otro acabado hace ya un año. La reforma de la ley es técnicamente muy defectuosa y el nuevo reglamento parece una broma pesada. Básicamente la razón de esto es que tanto una cosa como la otra se deben a decisiones del Gobierno que, en realidad, lo son de los tres ingenieros a los que me he referido antes. No se puede hablar propiamente de ductilidad sino de un doble mecanismo. En primer lugar, desde la Plataforma dimos un ejemplo histórico de victoria de la sociedad sobre el Estado al poner contra las cuerdas, en Europa, al Gobierno de Zapatero. En segundo lugar, un Partido Popular muy oportunista, que había estado rasgándose las vestiduras en la oposición a cuenta de la aplicación abusiva de la Ley de Costas, se aprovechó de la coyuntura generada por nosotros para hacer una reforma que me parece que está pensada para favorecer a los ricos y a los amiguetes. 

Entonces... ¿Hasta qué punto nos afectan las decisiones de la Comunidad Europea en este tipo de legislación?


Estudiando el expediente de deslinde de Los Arenales del Sol (Elche).

Una vez estaba comiendo con un Senador que se quejaba de las distintas soluciones que se dan en Europa al tratamiento legal de las costas. Él ponía el ejemplo de Venecia. A raíz de esa entrevista me propuse poner en marcha una directiva europea de las costas y pedí a las embajadas de los países de la UE acceso a sus propias leyes de costas: pero no obtuve ni una sola respuesta. La legislación de la UE ni de lejos tiene que ver con el derecho de propiedad o los derechos humanos porque la construcción europea tiene como fin no los derechos de los ciudadanos sino los negocios y el dinerito.

Si dependiese de ti, ¿Cómo modificarías, o completarías, la vigente Ley de Costas?


Conferencia en el puerto de Valencia sobre prospecciones de petróleo.

Su principal problema es la expropiación sin indemnización. Cuando el gobierno del PP comenzó a escribir su reforma, me solicitaron presentarme en Madrid porque yo ya tenía una escrita desde mayo de 2009. Se planteó, entonces, el problema de las compensaciones y, aunque en la reunión no se nos ocurría nada, en cuanto llegué al hotel encontré una solución y entonces les propuse, por e-mail, que junto al concepto del Dominio Público Natural del artículo 3 de la ley y al del Dominio Público Artificial de su artículo 4 se crease un nuevo concepto llamado Dominio Público Artificial Degradado: estaría formado por todos esos casos tan tristes de viviendas hechas antes de la vigente Ley de Costas, fuera del dominio público, que luego han pasado a estar incorporadas al mismo por un deslinde de la ley nueva, que contiene definiciones muy ampliadas de "dominio público". El régimen legal de este dominio público artificial degradado sería una concesión gratuita a muy largo plazo en unas condiciones lo más parecidas posibles a la propiedad privada. Éste es el cambio que yo haría. Ni siquiera obtuve respuesta.

¿Te obliga tu especialidad a ser un profesional flexible? Y, por otra parte, ¿Has necesitado, alguna vez, ser infranqueable en tus acciones?


Asamblea de afectados por deslinde en Calpe. Octubre de 2009. 

Como ya he dicho que no soy dogmático y, además, procuro ser honesto, al fundar la Plataforma introduje el requisito de que sus asociados, de una u otra manera, tuvieran razones válidas que oponer al Estado. La materia de costas es vidriosa y la frontera entre quienes han sufrido una expropiación injusta y quienes han robado el dominio público puede ser, a veces, confusa. Ésta es mi forma de ser flexible, adaptable y no dogmático en mi relación con el Estado. 

Cierto es que esta actitud me costó perder como clientes a algunos colectivos que, por haberse apropiado de lo que era de todos, no permití su entrada. Y esta es mi forma de ser infranqueable. 

De todos modos yo soy conocido por la dureza de mis acciones e incluso de mis expresiones verbales porque, en la mayoría de los casos, lo que esos tres ingenieros les están haciendo a los ciudadanos es una ignominia. 

Tienes un blog en el que criticas algunas circunstancias y/o acciones derivadas de la susodicha ley. ¿Hasta qué punto el feedback que se ha generado en él te ha hecho reconsiderar cuestiones que tenías firmemente asentadas en torno a tu profesión? 


José Ortega, único abogado que ha ganado a costas.

Los comentarios pueden dividirse en dos grupos. Uno es el de los seguidores, que me jalean. Otro el de dos o tres personajes anónimos que, de vez en cuando, me insultan amparándose en, justamente, su anonimato. Por desgracia he leído muy poco sobre crítica constructiva en la que podría haberme apoyado para modificar algunos planteamientos.



Links y datos de contacto:


JOSÉ ORTEGA
ABOGADO

Pza. Mariano Benlliure 21, 1º,  
El Puig de Santa María (46540). Valencia.
Tf.: 961471097, 629511225, 609643313 
Fax:961471287


Entrevista realizada por:

carmennikol@gmail.com


sábado, 17 de octubre de 2015

"La Flexibilidad en la Gastronomía Valenciana: Salvador Gascón (gastrónomo de Casa Salvador)"

Entrevista a D. Salvador Gascón Ortega
Por Carmen Nikol 


1. Salvador, una cuestión que sorprende al disfrutar de vuestro restaurante, Casa Salvador, es que, estando allí, te vemos accesible tras el mostrador. Uno pensaría que podrías estar en tu casa tranquilo,... pues la máquina funciona sola en tus instalaciones. Entonces ¿Por qué decides quedarte presente? ¿Has sido flexible con ello alguna vez?



Yo misma, disfrutando de posar con el entrevistado
(a mi izquierda) y con Gabriel Castelló


Hay varias cuestiones aquí. Lo primero es que este negocio no es una fábrica que, teóricamente, funciona sola: los clientes quieren verte, saludarte... hablan contigo; y siempre hay que controlarlo todo: que la comida salga a las mesas a tiempo, que el servicio humano (que es fantástico) sea siempre el correcto... y, por último, te pregunto: ¿dónde estaría yo mejor que en mi restaurante? Si, además por otra parte, ya lo viste: es un paraíso. Como dice el dicho: "Los ojos del caballo engordan al amo". Hay que estar. Siempre hay que estar.

2. En tu larga experiencia, como gastrónomo y hostelero, has desarrollado más de 300 tipos de arroces cocinados que, podríamos decir, son arroces valencianos. Esto implica, claramente, que eres una persona hacendosa y flexible en tus planteamientos profesionales. ¿Qué te llevo a querer impulsar ese savoir faire en los arroces? ¿Cómo influyo este hecho en tu desarrollo profesional? 


Vista de la entrada al restaurante con las dos cabañas típicas
valencianas y el pozo propio de un humedal.

Pienso que la Comunidad Valenciana es tan rica en productos que te apetece estar haciendo pruebas nuevas y arroces diferentes continuamente. Se convierte en el juego diario con el que ir dejando tu experiencia para el disfrute de todos los que vengan después. 

Como te indicaba, Valencia tiene mucha calidad y cantidad de productos por lo que yo no quería ver cartas de restaurantes con una o dos referencias de arroces, sino que cada restaurante de Valencia contara con un mínimo de seis o siete referencias de arroces secos y otros tantos de melosos. El cliente tiene derecho a poder elegir, en restaurantes de arroz, como mínimo, unos doce. Por esta razón he seguido esta forma de trabajo de modo que me permitiese enseñar a todo el mundo que existe una gran variedad y una gran calidad en nuestros arroces. He hecho lo imposible para que así fuera...

3. Eres uno de los empresarios valencianos que ha querido imprimir un estatus de calidad en su empresa: ISO no está en cualquier lugar. ¿Tuviste que cambiar demasiadas cuestiones? ¿Te obligó a ser flexible? ¿En qué consideraste que ser férreo era necesario para no perder tu esencia?


Creo que la primera ISO de restauración en España fue la nuestra. Claro está que es muy férrea en su planteamiento pero, en cambio, te obliga a trabajar con unas normas duras y beneficiosas por tal de conseguir conducirte a esa famosa "calidad total".

Casa Salvador abrió sus puertas el día 10 de abril de 1950 en una casita de unos 60 metros cuadrados (que era una granja de patos). A partir de ese día, mi padre y toda la familia nos marcamos unas metas y, como digo siempre, el segundo es el primero que pierde... (entiéndase). Así que hemos sido flexibles y férreos en todo lo que hemos considerado con el mejor criterio posible para no perder nuestra esencia.


4. Cierto es que, con todo, la ubicación en la que decidisteis montar vuestro restaurante, l'Estany de Cullera, es una localización interesante por su precioso y particularmente diferenciado entorno natural y paisajístico. ¿Qué os supuso a nivel de esfuerzos y recompensas (ya sabiendo su origen)?


Ana Duato y Salvador Gascó, en el programa televisivo

"Un país para comérselo

Sí, como comentábamos era una pequeña casa de campo que, a través del esfuerzo (mucho) en el trabajo y el hombro con hombro de toda la familia (mi padre, mi madre y mi hermana Concha -ya fallecida) hemos podido mantenernos 65 años sin cerrar y conseguir convertir esa casita en el restaurante que es hoy en día. Aún nos conlleva muchos esfuerzos pero queremos seguir dedicándonos, con todo el esmero, junto a mis hijos, sobrinos y nietos con la calidad como bandera.

5. Cuentas con varias medallas y premios, indudablemente merecidos. Pero, sigues al pie del cañón y sin descanso. Además, has tenido una participación activa en muchos proyectos: ¿Cuáles te han supuesto una mayor entrega, una mayor transigencia?


"L'Estany" o el estanque en Casa Salvador

Yo soy una persona muy activa y amante de los grandes retos. Mis hobbies han sido el motociclismo y el turismo.

Junto con unos amigos, fundamos el "Moto Club Cullera" y me nombraron presidente ya por entonces, pero solo tenía 16 años por lo que no pude ejercer hasta los 18 años.

Este club me ha dado mucho y de todo: amistades, retos, actividad... El mayor reto pienso que fue el Circuito Ricardo Tormo, que se inauguró en el 1979 gracias a un proyecto que presenté en el año 1973. Fue una lucha constante que me llevó muchísimos años. Pero, ahora estoy muy orgulloso de ello.

6. Abres todos los días del año, como los hosteleros de antaño. La tradición se huele por todos los rincones de tu maravilloso local, así como el buen gusto. Sin embargo, tu capacidad de innovar y tu deferencia hacia los que saben creer en sus negocios e impulsarlos es muy evidente. Por tanto, ¿Cómo has combinado la tradición y la innovación a lo largo de tu vida? ¿Qué consejos podrías darles a los nuevos empresarios?


Publicado por Everest, 

"Los mejores arroces de la Comunidad Valenciana"

Comentábamos, en un apartado anterior, que las empresas necesitan llevar un control diario de su actividad y plantearse el futuro que quieren alcanzar, hacer cambios importantes sin que la clientela se dé apenas cuenta (eso es combinar la tradición y la innovación).

A los jóvenes y no tan jóvenes, yo les recomendaría lo dicho anteriormente y también tomar la iniciativa para tener un excelente equipo humano y fijarse metas continuas de calidad.


7. Por último, si es que no quieres agregar tú nada a parte, te pregunto: si comenzases de nuevo ¿Hay algo que tengas claro que en ello no cederías ni un ápice de tu flexibilidad? 


Pues, por lo mismo que lo recomiendo a otros, te digo que sin duda en la calidad y en el equipo humano, ése que estará siempre contigo (tanto en los buenos como en los malos momentos). Siempre hay que ser inflexible en tener un buen equipo humano, aunque te duelan algunas acciones que puedan llevar a cabo (nadie es perfecto).

Déjame que te diga, ya por último amiga Carmen, que a pesar de mis premios y demás, no hay día alguno que no despierte con nuevas ideas y nuevos retos. Como una salvedad: cuanto más difíciles, mejor.


Links:

Página web: www.casasalvador.com
(allí encontraréis cualquier vinculación a redes sociales).


Entrevista realizada por:


carmennikol@gmail.com