miércoles, 3 de enero de 2018

Los judíos sefardíes y Bulgaria.

Entrevista a Leon Benatov, guía de la sinagoga de Sofía (Bulgaria)

Por Carmen Nikol


El 5 de noviembre de 2016, Gabriel Castelló (mi marido) y una pareja de amigos visitábamos Sofía, la capital de Bulgaria. El vuelo Castellón-Sofía era muy económico y aprovechábamos la ocasión. La intención era conocer una ciudad con 7.000 años de historia y poder disfrutar de los precios que, desgraciadamente para ese pueblo, tenían en ese momento de desventaja económica.

El caso es que, si bien teníamos en mente visitar la centenaria sinagoga, no habíamos ni imaginado lo que allí nos encontraríamos: un guía judío, de cierta edad pero de mirada jovial y responsable, que hablaba ladino: D. Leon Benatov. Le entendíamos perfectamente y nos sentíamos como inundados por un inmenso caudal de conocimiento sobre la historia de los judíos sefardíes.

Para quien no sepa qué es el ladino, vale la pena indicar que se trata de una forma de español muy antiguo usado por los judíos sefardíes que, por generaciones (desde el s.I a.C.), residieron en nuestro país hasta 1492, año en que los Reyes Católicos les expulsaron (solo pudieron quedarse aquellos que aceptaron la conversión hacia el cristianismo, pasando a denominarse "marranos").

Los judíos siempre han sido una etnia envidiada. ¿Para qué engañarnos? Si les perseguían no era por el mal que aportaban a la sociedad sino por sus cargos políticos, por su capacidad de organización y de gestión, por su talento y por su espíritu empresarial, todo lo cual representaba una amenaza para los que deseaban ejercer un poder absoluto sobre el dinero del país en cuestión. Cierto es que, tras su conversión, algunos marranos consiguieron mantener sus cargos (incluso en la corte aragonesa, a pesar de la expulsión ejercida por parte de los Reyes Católicos). Y tampoco es menos cierto que, aun cuando se desea potenciar la imagen de una convivencia pacífica durante el periodo anterior a la expulsión, judíos y musulmanes ya pagaban impuestos superiores y contaban con menos derechos que los cristianos debido a la creencia en la maldición de la peste negra. No era bienvenido ningún trato carnal, en todo caso, entre las diferentes tendencias religiosas y, eso, por algo sería...

Aún así, no fue la España de la época (la Sefarad para los "españoles sin patria") la primera nación europea en expulsarlos de "sus tierras": el reino de Inglaterra lo hizo en 1290 y el de Francia en 1394. Toda nación que temiese la diferencia con respecto a la supremacía judía quiso erradicarles, sobre todo, por temor a que influyesen sobre las siguientes generaciones cristianas.

Uno de los destinos de estas comunidades sefarditas expulsadas fue Bulgaria y, en esta entrada, vamos a hablar con Leon Benatov, el cual usará el propio lenguaje sefardí para responder. Se entiende casi perfectamente, pero quería dejarlo registrado tal cual. Si tenéis alguna duda, podéis dejar un comentario en esta misma entrada (no en redes, por favor; así todos tendremos el mismo seguimiento).

Como persona bien informada sobre el mundo sefardí, ¿de qué información dispones que creas que los libros de Historia no están respetando?
¿Cuántas personas hablan en el mundo, en la actualidad, el ladino? ¿Y en Bulgaria?


Este echo es por los investigadores,  djente ordineros no se interesen. Esto skapando  transladar el livro de Avram Tadjer de Ladino en Bulgaro, publikada en el anio 1932- Notas Istorikas sovre los djdios de Bulgaria i la Komunita de Sofia. Esto bushkando fondos por la publikasion- 1000Eur. El ladino, Si kontamos i Arjentina, muncho. In Israel, 7000-8000 non aktivo; Turkia- serka 5000.

Cuando te visitamos, te entendíamos perfectamente. El ladino es una forma de lengua romance que respeta el español antiguo y que, aún hoy, podemos entender. Pero, cuando van españoles, ¿tú les entiendes también bien o notas muchas diferencias?



Los turistos me entienden todo, pero quando eios me estan avlando es difisil, pero quando esto meldando (leer) entendo muncho I el diksiaonario me esta audando.

¿Por qué Bulgaria acogió a los sefardíes? ¿Qué caracteriza al judío sefardí? ¿De qué se diferencia, fundamentalmente, del resto de judíos?


Los rsivio no Bulgaria, pero el Sultan, en este tiempo la teritoria de Bulgaria era reinado turko.

Les kantikas, si vos interese en la Sinagoga se vende un livro kon kantkas sefarades, el tksto I las notas- de prof. Nikolai Kaufman. La manera de gizar,las orasiones se topa diferensia. Los sefarades son mas modestos. Mezmo kostumbres diferentes.

¿Qué relación mantenéis con España, hoy en día?


No tengo relasiones.

¿Qué registros históricos tenéis como comunidad sefardí? ¿Ha sido posible el mantenimiento de documentos previos al 1492?


Io no tengo dinguno. Mezmo kreo ke dingun no tiene.

Sofía cuenta con vuestra maravillosa sinagoga. ¿En qué se diferencia de las de otras sefardíes del mundo?


El primer proekto de arhitekt Grunanger no los akseptaron, el komitet le rekomando ke vizita las Sinagogas de Viena I Grats I el muevo proekto es este. En el inogurasion tomo parte el rey Ferdinand, el primero ministro i el guverno entero.

¿Cómo entraste a ejercer tu cargo dentro de la organización la sinagoga? Y, por cierto, ¿cuántos cargos, actos oficiales y ritos tiene una sinagoga?


Antes 3 anios propozi de empesar lavoro komo guido de turistos-volontario, sin paga. La sinagoga tiene un Rabi, importado de Israel, 4 empleados, una gizidera I una mujer ke alimpia.

¿Quiénes son los personajes históricos más emblemáticos del mundo sefardí?


Esta pregunta es por Google. Josef Karo de Nikopol- Bulgaria.

¿Qué te gustaría aconsejar a las nuevas generaciones sefardíes? ¿Cómo crees que van a heredar vuestras costumbres y qué consideras que pueden evitar en esa herencia? ¿Crees que pueden desarrollar y potenciar vuestro sistema (vuestra cultura) o que, al contrario, pueden tender a perderlo todo?


La kultuta sefaraika se va despareser. Se va azer komo la lingua Latina, 200 personas en las uneversitas del mundo van a ganar su pan ko esta kultura.En Arjenttina la agonia va estar mas larga.

¿Existen foros sefardíes que os relacionen internacionalmente?


Ia, kon Ladino komunita, la gazeta “El Amaneser”-Turkia, los universitetes de enverano ke organiza prof. Mihael Halevi- Hamburg.

Qué sabes de Ángel Sanz-Briz? ¿Es un personaje querido en el mundo sefardí?


No savo nada.


¿Cómo consideras que os va a afectar ubicar la capital de Israel en Jerusalén?


Korekt paso de Estados Unidos. En el EU son antisemikos.

¿Alguien, en vuestra Sinagoga, ha regresado a España para volver a vivir en ella?


Ia se topan 7-8 personas ke tomaron nasionalidad de Espania.

¿Qué crees que debería de aprender el mundo entero de vuestras costumbres?


Los Sefaraies son komo todos. Ni mas muncho, ni mas poko. 

Durante el año, ¿qué fechas recomendarías para visitar vuestra sinagoga?


La sinagoga esta uvierta todos las dias, sin sabato I las mas grandes fiesta djudias. Por las fiestas prime ke miras en el kalendario djudio.

¿Has fantaseado, alguna vez, con cómo hubiese sido la historia si no hubiese habido represión sobre los judíos?


En la istoria no ekziste “Si...”.

Entrevista realizada por Carmen Nikol



lunes, 23 de octubre de 2017

El "Café de Las Horas": la fianza del gusto.


Entrevista a Marc Insanally.

Por Carmen Nikol.

 

El Café de Las Horas es un lugar excepcionalmente cosmopolita: por él pasan gentes venidas a Valencia provenientes de todo el mundo. Basta con sentarse allí para poder escuchar idiomas de cualquier nacionalidad, voces de cualquier tipo que se deleitan con la degustación de alguno de sus cocktails, tés, tartas, tapas... o con el deleite de alguna de sus propuestas singulares (conciertos, tertulias, presentaciones de libros, etc.). Eso sí, y sobre todo: sea por la razón que sea, aquélla por la que acceden al Café de Las Horas, lo que queda claro -con tan solo respirar allí- es que lo hacen para disfrutar de su encantadora decoración.

Hacia el 1994, dos socios claramente inteligentes -quizá un calificativo que va cayendo en desuso- y con mucho gusto en los detalles, decidieron correr el riesgo de montar un local en la capital del Turia. Y lo hicieron con el propósito de desarrollar uno muy distinto: debía contar con el ambiente de los cafés parisinos, además de además del propio del café literario y del salón de té. Debía ser un referente estético y cultural que propiciase la llegada de un cliente selecto y de una tendencia creciente de internacionalización. El mundo de los/as celebrities llegaría posteriormente, haciendo de su café un punto de encuentro VIP. Y, con todo, sería el lugar más propicio para combinar este conjunto de personas de alto standing con todo tipo de público, tuviese el origen que tuviese o la clases social que le caracterizase. Fue fácil: la decoración determinaría, por sí sola, la comunicación y el estilo que allí se ensalzaría.


Manuel Castillo y Marc Insanally, sus creadores, trabajaron con sus propias manos para obtener el resultado más impresionante de la ciudad, imprimiéndole un carácter neoclásico y rococó, fundido con la mescolanza artística más auténtica (que resulta imprescindible conocer de primera mano; es imposible alcanzar a detallar todo el gusto que allí se respira). Si bien ambos siguen siendo los propietarios, actualmente es Marc Insanally quien está más accesible. De hecho, podríamos decir que es parte de esencial de la imagen del local: cuando él está allí, se siente aún más especial el ambiente.


Marc nació en Guyana (en el Caribe Británico) y, por ello, se especializó en la coctelería más genuina y auténtica, tanto del Caribe como de EEUU.

Llegado a España tras estudiar Filología Hispánica en la Universidad de Londres, se enamoró de nuestro país tras una larga temporada reocorriéndolo (desde el '84, concretamente). Quedó admirado por el gran lema -y acertadísimo, según él mismo-: "Spain is different". Comenta que, desde entonces, vive fascinado por la variedad, la amabilidad y la generosidad del pueblo español.



Marc, apasionado por la generación del '98, deseabas recrear -de algún modo- el café tertuliano en la Valencia de los '90 (algo verdaderamente curioso, pues fue una década de cierto frenesí y algo ruidosa). Pero, necesitabas más tranquilidad y escribir cartas a papel y boli. ¿Cómo te afectó el no tener "una pandilla" a la hora de decidirte por tan vasto proyecto?

Al no pertenecer a ninguna pandilla 'del instituto' o 'de la uni' tenía mucho tiempo para pasear, para leer, para escribir, para pensar... Y, cuando sí que quedaba con los nuevos amigos valencianos, pues quería conversar y llegar a conocerlos mejor. Por desgracia, la Valencia de los '90 carecía de espacios agradables que se prestasen a la tertulia y a la soledad.

Con el tiempo, llegué a la conclusión de que todo el mundo, por muy 'frenético' q sea, necesita algún momento, algún espacio donde respirar hondo y recuperar las fuerzas. Sabía que otros también necesitaban un 'oasis' de calma.

Además- en cuanto a 'pandillas'- pues sigo sin 'pandilla'. Y me encanta. Me permite moverme entre gentes y registros diferentes disfrutando y aprendiendo a través de esas relaciones necesariamente distintas.

Ejerciste (y sigues ejerciendo) de profesor de Inglés -tanto en entornos de negocios como de marketing y turismo-. Tu experiencia es muy larga: llevas más de 20 años. Pero, ahora estás poniendo en práctica tus estudios de PNL y de Hipnosis. Tratandóse este blog de cómo somos capaces de flexibilizarnos o de mantenernos impertérritos (según las circunstancias y caracteres), permíteme la pregunta: ¿Qué hace que podamos llegar a un estado de verdadera hipnosis y cómo nos mantenemos en él por un tiempo concreto?


Aún estoy estudiándolo. Y, como siempre (y aquí me permito el siempre-siempre), quiero matizar mis respuestas no excusándome, sino observando que estoy en medio de un viaje de aprendizaje y que mi sabiduría de hoy puede resultar ignorancia a la luz del descubrimiento de mañana.

Existen niveles de trance hipnótico muy variados. El tiempo de trance puede ser esa hora de exploración sentado en el sillón acompañado por tu psicólogo, o pueden ser esas dos horas de bicicleta atravesando un paisaje apacible, hipnotizado por el sol bañando tu cara... Para algunos puede ser un trance de días, meses o años, hipnotizados por una rutina cotidiana que les ha aturdido.

Quizás hay que distinguir entre el entrar en trance con el propósito de explorar (y descubrir algo útil para tí) y el trance de una zona de confort.


¿Cómo accediste al estudio del PNL y cómo deseas utilizarlo? ¿Hasta qué punto consideras que nos ayuda a ser como el bambú -flexibles pero sin perder el sitio-?
¿Cómo definir la Programación Neurolinguística? 

Voy a ceñirme a mi definición personal: "la comunicación efectiva y amable". Ya sea con los demás o bien con uno mismo, en el hogar o en el negocio...

No sé si es la PNL lo que nos enseña a ser flexibles, o si, aprendiendo más sobre uno mismo, adquiriendo habilidades para entender mejor nuestro entorno, y por ende, cambiando o creando nuevos patrones de comunicación e interactuación (lo cual equivale, más o menos a crear nuevos entornos) pues uno va descubriendo el maravilloso beneficio del cambio, del poder cambiar, del poder adaptarse a realidades hasta entonces no percibidas o totalmente novedosas.

Uno descubre que es flexible con la PNL. Y que, gracias a esta flexibilidad, uno puede cambiar y/o 'resetear' su vida.

Y ¿cómo llegué a la PNL? Gracias a amigos que sé que me quieren bien y que me la recomendaron. Cuando fue mi momento (tiempo/ganas/dinero), me apunté.Y ahora es como un hobby.

Y ¿cómo deseo utilizarla? ¡Se utiliza todos los días! Para despejar y disfrutar el camino.

Tu larga estancia en UK, además de tus visitas periódicas a Ceilán, te han permitido desarrollar un sentido exquisito a la hora de seleccionar los tés que servís en el Café de Las Horas. Es sabido que sientes un gran respeto por la cultura del té. Por lo que me gustaría aprovechar para que pudieses indicarnos qué características diferencian los tés más usuales y cuáles son las que diferencian a los tés más particulares de aquéllos que nos venden en las tiendas comunes. Una vez sepamos esto, ¿qué tés nos recomiendas de vuestro local? ¿En qué orden -de existir uno- recomiendas la iniciación al té y cómo podemos destacar una variedad real en los aromas, taninos y beneficios de los tés que podemos consumir allí? ¿Has impartido algún curso sobre la cultura y el consumo de tés? 


Sí que la estancia en UK fue definitiva en cuanto a hacerme adicto a los tés. Conocer otras caras de la cultura del té -mediante los viajes a Rusia, Marruecos, la India y Sri Lanka- también determinó mi adicción. A través de sus tés verdes e infusiones -muy diferentes en Singapur, China e Indonesia o los Tea Houses de Corea del Sur- descubrí no sólo nuevos sabores sino también maneras de preparar, de servir, y de disfrutar de esta maravillosa bebida.

He aprendido mucho desde detrás de la barra de Las Horas probándolos yo mismo, escuchando a mis clientes y, sobre todo, con la gran ayuda de la empresa que lleva 23 años proveyéndome y aconsejándome, Riera Giersen. De hecho el dueño, Víctor Prats, ha venido a Valencia para impartir con nosotros  unos geniales talleres sobre el té, sus propiedades y sus rituales.

Debemos diferenciar entre los tés de hoja entera, recolectados a mano (que conservan su aroma y sabor más complejos) y los tés aplastados (en  Sri Lanka aprendí el término ‘Tea Dust’) utilizados en bolsitas que son de menor calidad pero sí que dan un color y sabor rápido.

En cuanto al orden para una iniciación en el mundo de los tés: empezar con un verde como el jazmín y, posteriormente, tés negros perfumados como el Earl Grey (esencia de bergamota) o uno de rosas. A continuación los tés puros: podríamos empezar con un verde Sencha, con sus  notas herbales algo dulces, luego pasar a un té semifermentado como el Formosa Oolong (con algún matiz de malteado/tostado). Luego sabores más "fuertes" como nuestro Té de Mango o nuestro Especias Orientales, o el ahumado Lapsong Suchong.


En cuanto a propiedades saludables: lo primero... el placer. También son depurativos (sobre todo el té rojo) y antioxidantes. Se conoce que el té verde es especialmente bueno para los dientes y las encías. Las infusiones de hierbas se han usado siempre con fines medicinales. Y una infusión como la nuestra de Hibisco y Manzana aportará como mínimo vitaminas y minerales. 


Tu sentido del humor y tu combinación de expertise, de dulzura, inocencia y picardía... resultan atractivos a cualquiera que te conozca. Pero, yo destaco tu estabilidad como un atractivo más: eres un valor seguro. No sorprendes con desatinos. Te encantan la vida y los retos y, aún así, no dejas de ser ese valor estable. El kistch del Café de Las Horas, y de tus puestas en escena (dado el caso), deben de ser parte de tu desahogo habitual, afortunadamente para quiénes lo disfrutamos. ¿Qué tipo de actividades lúdicas realizáis en el local? Y, en su terraza, ¿qué podríamos destacar?


Gracias, gracias y gracias :-)

Antes de hablar de mis actividades lúdicas, prefiero hablar de mis MÚLTIPLES desatinos... esos errores que me han ayudado a mejorar, a acertar la vez siguiente, a crecer; esos desatinos que son peldaños necesarios hacia la maduración y el 'éxito' personal.

Tengo un tipo de suerte que me permite tener mucha imaginación y muchas ganas de vivir experiencias diversas. Por lo tanto, durante el camino tengo muchas oportunidades de acertar, o de no hacerlo. No obstante si haces y haces, y observas y observas... y aprendes y vuelves a hacer, seguro que vas a tener más aciertos que desatinos. El fracaso es desatinar y parar: quedarte ahí, desatinado. Uno no puede parar nunca. Hay que seguir haciendo nuestro camino, contando con los fracasos y con los pasos necesarios para continuar con nuestra vida.

Y, sobre todo, hay que saber disfrutar. Si creas un proyecto/evento/actividad y la disfrutas, poniendo todo tu empeño, aprendiendo siempre algo... ya me diréis: ¿exáctamente dónde está el desatino?

¡Ah! Dices que te ha costado dinero. Deja que traduzca esto: aprender algo útil y, encima disfrutar, sí... me ha costado dinero. Por supuesto, cuesta dinero. Pero... ¡qué buena inversión! ¿No?

Y otra cosa genial del desatino, de tener que flexibilizarme para aprender: me ha ayudado a mantener cierto equilibrio, cierto freno al propio ego, a no perder la perspectiva y mantenerme humilde. Y a no perder la costumbre de decir, sin miedo ni verguenza, 'me equivoqué'. A no olvidar que debo reconocer y agradecer, ineludiblemente, una mano tendida sin interés.

Y así, sin miedo pero con prudencia, me lanzo a mis certamenes literarios, mis conciertos de música, mis fiestas temáticas, mi vida artística... y pícara y elegante y bohemia. Y, sobre todo, creativa: no hay nada más flexible que la creatividad.

El Café de Las Horas es un gran escenario para montar grandes y pequeñas películas. Para conocer nuestra actividad, la de ciertos años, basta con echar una ojeada a mi canal youtube (cafedelashoras) o a mis albumes de FB (lashorasvlc) y luego pensar que hay unos 16 años más de Pre-FB actividad sin documentar. Hemos hecho tanto -dentro como fuera-. Por supuesto el cóctel y el brunch, pero también el concierto de soprano y laúd con un repertorio de la Corte de Elisabeth I de Inglaterra, la fiesta burlesque de "Divas y Petardas" (con el patrocinio de Marie Brizard), el homenaje al bolero con una cantante cubana y una selección de cócteles al estilo Hemingway más puro, las tertulias para celebrar el año jubilar del Santo Grial, el exquisito "Desayuno con Diamantes" con Joyeros Jordán o "Té con Ópalos" con el joyero Vicente Gracia, y la muy atrevida y divertida Noche de San  Valentín Fetish, entre tantas otras actividades lúdico-culturales que han llenado nuestro local de magníficas personas y grandes artistas.

Por último, Marc, si tuvieses que apostar por tu futuro más feliz: ¿qué consideras que te haría falta y de qué consideras que podrías prescindir? ¿En qué te consideras flexible y en qué eres justamente lo contrario? Si te permitieses contar un secreto que considerases que a las próximas generaciones les podría ayudar ¿cuál sería?


Y para terminar sólo añadir que nunca se termina: siempre hay un nuevo matiz, un factor único -pequeño quizás- que modifica el aprendizaje de una anterior experiencia (parecida, pero diferente). Por lo tanto, siempre vigilar, observar, y adáptarte a esta única situación es prioritario.

Debemos recordar que, en cada momento, sólo podemos utilizar los recursos disponibles en 'ese' momento para poder obtener el resultado más cercano a lo deseado. Los recursos varían y su fuerza puede fluctuar, así que intentar mantener la percepción en alerta, la imaginación viva y, sobre todo, la compasión siempre cercana (compasión hacia uno mismo, compasión para comprender que el desatino es perfectamente aceptable, compasión para recogerte a ti mismo con ternura y sanarte y volver a lanzarte a jugar) es fundamental.

Es importante nunca perder esa percepción de quién eres, lo que vales, dónde estás y de tu rol en tu entorno. Es importante escuchar esa voz 'tuya' -TU voz, tu MEJOR voz- y saber distinguirla de las otras vocecitas interesadas de tu entorno, de aquella voz insidiosa del Ego... Ser fuerte, ser noble, tener disciplina y no temer al perdón hacia los demás o hacia ti mismo.

Confío en que, si puedo disfrutar un presente (en el cual ya obro así), pues tengo asegurado un futuro en el cual sabré elegir sabiamente. A cada paso sabremos qué y quién nos aporta, y de qué/quién prescindir. Avanzo aceptando mi vida y a mis queridos/rivales tal y como son. Y adaptándome a lo que el camino me descubre: el borrador del guión en nuestra cabeza o corazón pero goma y lápiz para hacer los cambios necesarios... así es cómo pienso. Me encomiendo a vivir sin miedo, a abrazar cada persona, momento, trabajo, experiencia o lugar con un abrazo de amor, porque estoy abrazando la vida misma con ello.

Me declaro FLEXIBLE, sí: en el camino. No sé a dónde me lleva. Me declaro INFLEXIBLE, también: al minimizar el daño tanto hacia los demás como hacia mí mismo (el que mis propias acciones puedan causar).

¿Un secreto?...  ¡De verdad quieres más?

Un último consejo, mejor. Sospecho que la vida es lo que es hasta el final: 'La Vida', con su gloria y sus tormentas... con sus sorpresas buenas y no tan buenas. No pidas más. Disfruta el viaje.








Gracias por esta cesión de tus conocimientos y por tu generosa responsabilidad vital. Gracias por ser cercano y por esa sonrisa, Marc. No la pierdas nunca.

Café de Las Horas, Valencia.

HORARIO
De lunes a domingo, de 10h a 02h
DIRECCIÓN
Calle del Conde de Almodóvar, 1
46003 Valencia
CONTACTO
(+34) 96 391 73 36
info@cafedelashoras.com


Entrevista realizada por Carmen Nikol






















domingo, 29 de noviembre de 2015

"La Flexibilidad con 'La Más Bonita'"

Entrevista a Óscar Lázaro.


Por Carmen Nikol.


Óscar Lázaro, empresario creativo, diseñador industrial de formación es un hombre emprendedor y proactivo con una gran visión de futuro. Actualmente es copropietario de La Más Bonita junto con su hermana Pilar (publicista) y es jefe de proyectos en El Ático Interiorismo, estudio creado en 2007.



Óscar, revisar tu trayectoria profesional es, realmente, pasearse por un mundo lleno de un magnífico estilo: los restaurantes “La más bonita” (LMBvlc -en La Patacona, Ruzafa y el Chiringuito), su revista anual correspondiente (#LMBmagazine), las decoraciones que llevas a cabo en “El Ático Interiorismo”... 


Es fácil suponer que dependes, en parte, de un trabajo en equipo. Por ello, te pregunto: ¿Cómo tomas las decisiones a la hora de delegar, a la hora de estirar tu brazo hacia otros comandos? 


El Ático Interiorismo

A pesar de que LMB surgió de las ideas y experiencias de sólo dos personas -mi hermana Pilar y yo-, la maquinaria de LMB funciona porque está formada por un equipo muy grande, al que se le suma el de El Ático Interiorismo. Si no, sería imposible dar un buen servicio a tanta gente y a la vez abarcar la cantidad de proyectos que llevamos a cabo.

Delegar cuando todo eso está bajo tu responsabilidad es necesario, pero muy difícil. Siempre piensas que delegar y dejar que algo escape de tu control significa que saldrá mal. Por eso la clave está en rodearte de gente en la que puedas confiar, tan implicada en la empresa como tú; y definir una cadena de mando para que todo el equipo tengan claras sus responsabilidades y, así, minimizar errores.

Teniendo en cuenta que hablamos de nuestro sino en la flexibilidad y de que la clave está en rodearte de gente en la que puedas confiar ¿conoces bien en qué eres flexible en estos términos? ¿O vas desarrollando tus criterios según vas delegando?


Como digo, para mí es difícil delegar. Me gusta estar al tanto de todo lo que sucede en LMB. Desde hace poco se está implantando en LMB un programa de organización, una estructura interna bien definida, para mejorar en términos de calidad y para que Pilar y yo podamos centrarnos en nuevos retos con la tranquilidad de que todo esté controlado. Así que, de momento, estamos en fase de pruebas con el programa y aprendiendo de los errores que vamos detectando.


Una revista es una plataforma óptima para poder contactar con las personas que consideras influyentes o adecuadas. ¿Cómo surge la idea de la vuestra y qué tal os resulta?


Me gusta mucho viajar y conocer sitios de moda allí donde voy: restaurantes nuevos, diferentes, etc. Me fijé, hace tiempo, en que algunos editaban su propia revista con contenidos acordes a los gustos de su clientela. Me atrajo la idea y quise aplicarla en LMB: en nuestro caso entrevistando a gente diferente, que tuviera algo que contar, estilos de vida poco comunes… La verdad es que, desde el primer año, funcionó muy bien y mucha gente nos escribe continuamente para salir en ella. Ahora estamos preparando ya la tercera edición, que seguirá la misma línea, pero además incluirá otros contenidos sorpresa. Aunque habrá que esperar a leerla.

Si te pusiesen en la tesitura de tener que escoger entre uno de tus negocios ¿Serías férreo con la “no pérdida” de ninguno? 

Y, de acceder, por no quedarte otra, ¿qué criterios ponderarían en tu decisión?


Delicias de "La Más Bonita"
Cuando decido embarcarme en un nuevo negocio es porque lo he meditado a fondo, confío plenamente en la idea y apuesto por ella hasta el final.

Me siento así con mis dos facetas: la hostelería y el interiorismo. Y creo que no sería capaz de prescindir de ninguna de ellas.

Pero, en caso de tener que hacerlo, creo que dedicaría mis esfuerzos a encontrar la manera de evitarlo. No soy de los que se rinden fácilmente.


Como empresario joven y emprendedor incesante, ¿crees que existen claves crucialess, a modo de denominador común, a la hora de iniciar negocios? ¿Y a la hora de mantenerlos?


Hay que lanzarse sin miedo, básicamente, pero con la convicción de que cuentas con una idea prometedora. Tienes que saber percibir una carencia, algo que la gente desea que exista y que nadie se lo está proporcionando.

Lo que digo no es nada nuevo y, además, no es fácil descubrir ese vacío, pero ahí reside la clave para iniciar un negocio y que sobreviva con tanta competencia. Mantenerlo depende de lo profundo que cales en tu clientela. Nosotros queríamos crear un espacio donde la gente quisiera ir a disfrutar de una experiencia diferente y que nos eligiera para celebrar y compartir buenos momentos. Nos esforzamos por ello y creemos que se percibe en todo lo que hacemos.

¿Eres flexible con tu horario laboral?


Cuando tienes tu propio negocio es el horario laboral el que es flexible contigo: dilatándose y dilatándose constantemente. La mayoría de los días no te permite dedicar ni un rato a otra cosa. Pero, con el tiempo, he aprendido que es imprescindible marcar en la agenda también momentos para uno mismo. Desconectar ayuda a la empresa, porque al día siguiente te centras con la cabeza despejada en lo verdaderamente importante.

¿Consideras el marco empresarial como un marco democrático? 


Cualquiera puede tener una idea innovadora y apostar por crear un negocio. Por supuesto, hará falta inversores en caso de no disponer uno mismo de medios para empezar, pero eso no es impedimento si la idea merece la pena. Hoy en día hay mucha gente y muchas entidades dispuestas a invertir si se les presenta una oportunidad con proyección. Podría decirse que el marco empresarial sí que está limitado a unos pocos, pero a unos pocos valientes que arriesgan. No hay otro obstáculo.


Tu experiencia en el marco valenciano es muy amplia. ¿Has pensado en desarrollar #LMB más allá de la ciudad de Valencia? De no ser así, ¿qué te aferra a una sola localidad?


Ésa es una pregunta que me hacen a menudo. Parece ser el próximo paso lógico. Es algo que barajamos, como muchas otras cosas. Valencia nos gusta pero sobre todo nos gustó abrir LMB aquí porque era una zona donde no había nada parecido, era una apuesta, y... mira el éxito con que fue acogida la idea. Nos encantaría poder repetir la experiencia en otros lugares.



¿Qué te condujo a la hostelería? ¿Te supuso un punto de inflexión importante o venías preparado para tal proyecto?


Hace unos años tuve un pequeño negocio de hostelería que funcionó muy bien, aunque anteriormente venía del sector industrial, de la rama del diseño. Y mi hermana del mundo de la publicidad. Así que nada que ver ninguno de los dos. En ese negocio empezamos casi de casualidad y además estaba muy acotado, no nos permitía dar rienda suelta a todas las ideas que teníamos. Con el tiempo preferimos apostar por ellas y materializarlas en un concepto nuevo, en LMB.


Y, para terminar, ¿Cuál es ese tubo por el que no pasas -inflexibilidad absoluta-?


Por desgracia, a lo largo de los años conoces a gente que, aun dando todo de tu parte, sólo te aportan experiencias negativas. El tiempo me ha hecho más selectivo, por ahí ya no estoy dispuesto a pasar más. Sólo quiero rodearme de gente que me genere buenas sensaciones, que sea honesta y que su personalidad me aporte, no me prive.













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